巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)

liqorice

巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)    

总结了大家问的比较多的几点问题！

    Q:为什么没有爆浆？
    A:因为烤箱脾气不同或者蛋糕体太薄烤透了。请减少烤的时间or换深一点的模具～

    Q:可以用可可粉代替巧克力吗？
    A:答案是可以的，但是可能流动性会相对较差，味道也没有用巧克力的好。

    Q:用什么巧克力呢？
    A:理论上什么巧克力都可以，但是牛奶巧克力之类的会偏甜，注意减糖。所以还是推荐纯度较高的黑巧克力！

    Q:用什么模具？脱模困难？
    A:不要用太薄的蛋挞模，那个太薄了很容易就透了不会有爆浆，我图里的这个还是有一定厚度的。推荐还是用纸杯or纸托来烤！一撕掉就可以吃啦！没有脱模烦恼！用模具一定记得涂黄油～！不然很难脱模～！

    Q:朗姆酒什么的没有能不能不加？
    A:可以不加！

用料  

鸡蛋	2个
低筋面粉	30g
细砂糖	20g
黄油	50g
巧克力	60g
朗姆酒	酌情

    1、巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量) 放置至不烫手

    2、两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打
    3、打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

    4、打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～

    5、面粉过筛～用刮刀搅拌均匀

    6、放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中翻拌均匀

    7、模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)

    8、倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)8分满就好。

    9、放入冰箱冷藏半小时以上

    10、送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)
    11、脱模～筛上一些糖粉～美美的

    12、戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福～

    本文转自下厨房

爱丽丝

吃货一枚{:lol:}
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liqorice

爱丽丝 发表于 2018-3-16 20:11
吃货一枚

嘿嘿，看到巧克力类的东西就馋的不行