过了腊八就是年，一年一岁一团圆

滁州师出教育

腊八，是春节的序幕。

过了腊八，

中国人民家家户户就只有一件事，

那就是准备过年。

一岁之末为“腊”，

意为新旧交替，辞旧迎新之时，

也是古人正值农闲，祭祖祭神的时节，

以求攘除灾祸，祷告来年安康吉祥。

腊八一过，年味渐浓，

家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。

在外漂泊的游子归乡，

与倚闾而望的亲人团聚，

共话家常，句句都是乡音；

踏上故乡的土地，闻着泥土的芬芳，

让飘零的心暂时有了栖息之所。

这注定了是团聚的时光，

是安详的季节。

腊八里的故事

年关将近，腊八粥香。

几千年前，我们的祖先刀耕火种，只为果腹。

春种夏长，秋收冬藏。

面朝黄土背朝天，

三百六十五个日夜，

最终的收成好坏，

大部分却取决于上天的心情。

因此，祭祀就成了至关重要的一件事：

收成好，要感谢上天神灵；

收成不好，则要祈祷来年。

腊八里的美食

祭祀供奉之后，粮食不能浪费，

人们熬成粥以自享。

加上年关将近，

辛苦了一年的人们总需要好好犒劳自己，

以迎来年。

而最好的犒劳，

自然莫过于一餐别具风格的美食了。

久而久之，腊八，

成了美食的节日。

腊八粥

寒冬腊月，一炉火，一锅粥。

家人围坐，品美食，

话家常，最美也不过如此。

腊八粥，又称七宝五味粥。

《燕京岁时记·腊八粥》记载：

“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、

菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，

开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、

榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

流传至今，所用食材因地制宜，

各有区别。总之，有米有豆，有瓜有果，

或甜或咸，活色生香，老少皆宜。

腊八面

陕西关中地区，素来以面食为主。

到了腊八这一天，家家户户，一碗腊八面。

以面粉和各种豆类为原料，

和、擀、切……

一定要是厚薄均匀、宽窄一致的韭叶面。

红豆提前泡好，

腊八一早起来熬汤，

小火慢炖，直到熟烂，入口即化。

中火煮面，葱花爆香。

盛面，浇上葱花，拌上佐料。

只此一碗，足矣。

腊八蒜

在我国北方，

有泡制腊八蒜的习俗。

腊月初八，年味渐浓。

家家户户，将蒜拨开，洗净，

放入一个密封的罐子里，

倒上醋腌制。

一些时日之后，

蒜瓣在醋的作用下发酵，

逐渐变绿，以致通身翠绿，

赛翡翠，如碧玉。

辣而不辛，酸而不过，

脆而有声，实在是佐饭之上品。

高尚~

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