年味之炒米糖

畴隐莲初

年味之炒米糖
文/红消香断

      当有雪花从天而落，我知道年就越来越近了。可如今这年早已失去了应有的味道，似乎所有的年味都被定格在童年，定格在远久的家乡。曾经那幽静的村落，曾经那灿烂的年岁，曾经那浓香浓香的年啊......
      小时候，从穿上棉衣的那天起，就开始盼着过年，整天掰着手指头数日子，恨不得一天可以撕上好几张日历纸。经常在睡梦里一手拿着鞭炮一手拿着炒糖傻傻的笑。盼啊盼啊，终于有一天村子里飘来了炒米的吆喝，年味也就在那声声的吆喝里慢慢走来。
      我儿时的岁月是个刚能吃饱肚子的年代，乡下尤其显得物资贫乏，过年可不像现在有这么多的好吃的。可以准备的糖果糕点是很有限的，所以自 制的炒米糖是农家过年必备的糕点，是农家有限的几件年货中最让孩子们开心的东东。所以至今我都记得那制作炒米糖的所有流程。
      做炒米糖首先要有炒米，那米可是很有讲究的，要脆要金黄，不能碎不能过，那可不是谁都能炒的出来，得专业的师傅才炒得出来。所以每到年前半月的时候，就会有专门从事炒米的手艺人上村里来一家一家的炒。那几天，村子里到处都是炒米的浓香，轮到炒米的人家更是香气四溢，同时也是热闹非凡。一村子的孩子们都会聚拢在炒米锅的周围，眼巴巴的盯着锅里翻滚的炒米，闻着那抓挠人心的香味，口水在嘴里肆意的蔓延。乡下人虽然穷，但绝对是大方而且好客的，炒好的炒米一碗一碗的端出来，任由我们解馋，没有一点心疼的意思。那炒米真是香啊！香的让人毕生难忘。
      有了炒米就可以开始熬糖稀了，妈妈把早准备好的山芋拿出来，洗干净，放在大锅里用柴火使劲的煮，直到山芋被煮的稀烂为止。然后用纱布将煮好冷凉的山芋挤压出汁，完了再将汁倒进锅里用文火慢熬，期间妈妈还会放点大麦芽在里面发酵，看着妈妈那悠闲自得的搅拌，真难相信一锅甜蜜浓香的糖稀就这样被妈妈搅拌出来。那糖稀可是正宗的绿色产品，香甜浓稠，一支筷子就可以挑上一大坨，沾的我和邻居家的孩子们满嘴满脸都是。
      妈妈将炒米倒进热糖稀里，使劲的搅拌均匀，倒在铺好纱布的桌面上，快速的用擀面杖趁热将它铺平压实，然后用菜刀切成薄片，这一系列的动作是要很快的，若慢了，那糖就会冷却松散，不成型了。我想那肯定是件费力的活，因为我看见妈妈的脸颊在隆冬的季节里绯红如霞。
      到此我家的自 制炒米糖就大功告成了，妈妈装了满满的一瓢让我和弟弟给相邻的送去，换回一箩筐的夸赞。我和弟弟嘴里含着，手里拿着，口袋里还偷偷的塞着几块，邀上伙伴，跑到东家尝尝，逛到西家品品。在大人们宠爱的笑声里放肆的欢乐。
      现在的孩子已经不爱吃炒米糖了，农家也不再亲自去做了，更多精致的美味替代了我们儿时的珍宝。怀恋我那儿时的炒米糖，怀恋我那儿时的新年。那浓浓的年味哦！顺着冬日的阳光，弥漫了整座村庄。     

看看再说说

有味道
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高尚~

顶{:mocs_24:}{:mocs_24:}{:mocs_24:}

张燕燕

勾起了童年的回忆

果然不同

我也想起老爸在世的时候，每年到了腊月都会做炒米糖，有时也会放点花生在里面，特别好吃～可是，好多年都没有吃过啦

@紫芸飘雪@

小时候都是请人上门做的炒米糖，能吃好久了，想想都流口水了{:mocs_2:}

畴隐莲初

@紫芸飘雪@ 发表于 2018-1-24 21:40
小时候都是请人上门做的炒米糖，能吃好久了，想想都流口水了

对

没有你以后

年的味道，家的味道，妈妈的味道
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