近些日子的越来越感到不解的喝茶趋向

青茗

    昨天的天气不错，在屋里闷了半个月的自己终于有动力走出房门。


    不出屋的这些天倒也不是颓的摊在床上，我是拿出了达摩面壁的定力研究秘籍；然收获寥寥。为了防止出关后世界变成我不认识的模样，果断放弃了这段修行……   


  


    当你吧喝茶作为生活的一部分，一种生活方式，一种生活习惯的时候；那么喝茶就是一件与吃饭睡觉一样重要的事啦。喝茶容易，蹭茶不易。垒起七星灶，烟火煮三江，摆上八仙桌，招待十六方；来者皆是客，相逢开口笑。开茶舍，盼兴旺；糊口养家第一庄。都道喝茶，做茶人最是不计小节，以江湖义气为尚；客来斟茶，人走茶凉；不问东西，不探身家。但再慷慨豪爽不计成本的店家，也要考虑生存养家。



  
    这就是我近些时间没有到处蹭茶的原因之一。以前进店无关茶好茶坏，老板总会热心烧水泡上一泡，跟你侃侃而谈他最近发生的事情；现在，我很少见到了。至少在我生活的这个城市很少见到。近些日子我一直在关注和学习乌龙茶的一些讯息，算是我最近这几年偏离自己内心想法的弥补。趁着昨天天气甚好，鼓起勇气进了一家我注意了很久的一家武夷岩茶专卖店。


    进店后引起我注意的是几片做成饼状的茶饼，包装显示是以武夷岩茶压制的。我脑子一下跳了一拍，出于好奇咨询店家，得到的回答是：这几款茶是用近几年，未复火的老岩茶制作的。是为一些常喝岩茶的老茶客制作，经压饼，陈化后汤会更软滑，醇厚。他的回答，其实与自己的内心的猜测非常相近。在他店里喝了一泡口粮型的岩茶，为了表示对他泡茶劳动和她告知的有关乌龙茶的专业资讯的感谢；我还是非常肉痛加心痛的买了一些茶叶。虽然她告知的讯息的内容真的不是太多。


  


    在这之前也曾遇到过类似的几种情况，他们用非传统品饮老茶、陈茶的茶类进行紧压制作，另其陈化；用传统品饮老茶、陈茶的方式来品饮和销售这些茶类。在选料上多种多样，压制方式也是样式繁多。选料有红茶，轻发酵乌龙茶，非茶叶型花草茶等等，紧压出的茶外观漂亮，有的可以用五彩斑斓来形容。



  
    紧压制作外形我个人对此并无想法，不解的是其品饮方式。世界成了地球村，全球经济一体化，茶叶也一定要这样？大家似乎不再追求每种茶类的显著特点和个性化，有种让我恍然觉得：齐头并进看老茶，看普洱的感觉。前年我还在深圳时，一位商界告退的成功人士在喝茶时表示非常遗憾，聊到其家人把自己4-5年老龙井倒进冰箱做了空气净化气。语气和神态上尽是不舍。龙井茶是扁炒青的代表，新茶高香，高鲜爽；经常时间的存放陈化后，茶叶里的内含物质基本全都与氧气结合，造成了氧化反应；茶叶里的芳香类物质也因长时间的存放消失殆尽。即使没有拆封，微冻保存，再饮用时与新茶相比也是落差甚大；开封后又以迅雷不及掩耳之势氧化，这样的绿茶真的有那么大的品饮价值嘛？


    如此种种，进化成这个状态下的如此茶类，真的好嘛？



  
    在今早，一位喝茶段位非常资深的朋友，骄傲的在朋友圈晒出了80年代台湾老乌龙。对此我表示深深的疑惑。我疑惑：如此种种的茶品是真的具有超强实力的品饮价值，能给人以正确的喝茶指导；还是说，仅仅是一种流行？

坚强

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水云轩主人

青茗

水云轩主人 发表于 2020-10-31 14:10

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青茗

坚强 发表于 2020-10-31 12:29

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