老乡鸡的招牌菜是什么？

奔跑的的蜗牛 · 发表于 2022-9-29 14:47:34

老乡鸡的招牌菜是"肥西老母鸡汤"。老乡鸡所用食材，均经过两端饲养，先由农户养殖120天，重量达到三斤二两后，再到老乡鸡自营养殖场养60天，由技术人员控制其饮食和防疫，以达到食品安全要求，同时保证稳定的货源供给。
养到180天的肥西老母鸡，经过留样检测，合格后送去屠宰。为了保证食材新鲜，屠宰和分割后的食材，第二天必须全程冷链送到门店，在800家餐厅的透明厨房现场烹饪。每一步都有是一个筛选，从老乡鸡的养殖场到门店，食材的淘汰比例高达3%-4%。
以老乡鸡餐厅中广受好评的香辣鸡杂为例，鸡杂从分拣、清洗、烘干、杀菌、漂烫、配送和烹饪，每流程必须经历的时长和次数均有严格规定。

靖龙珏羊 · 发表于 2022-9-29 22:12:39

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水云轩主人 · 发表于 2022-9-29 23:52:48

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山之峰 · 发表于 2022-9-30 10:45:23

量产的东西，可能吗？海克斯科技已经打击了多个行业和各种食品来自: Android客户端

沪秦 · 发表于 2022-9-30 11:03:48

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