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[私房菜] 鱼香肉丝

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2012-3-15 11:36:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼香肉丝文怡 / 2007-11-24 / 1375309人看过

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457人184人




调料


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鱼香肉丝的做法

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用

烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合

倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅

1、在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

2、浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。


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[LV.9]以坛为家II

发表于 2012-3-15 11:39:42 | 显示全部楼层
{:soso_e161:}可以开饭了
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2012-3-15 11:47:57 | 显示全部楼层
不是楼主自己做的!
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