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[特色美食] “江南人民公社”变身”八大碗“

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2012-12-6 14:16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 本书无句号 于 2012-12-6 14:21 编辑


     从车站附近经过 ,不经意间看见开业时非常火爆的“江南人民公社”饭店 换上了“八大碗”的牌子。

  不知道是“物是人非”饭店换了主人,还是原来的老板换了经营口味。

  想当时江南人民公社开业时,生意是何等的火爆,我们在后面等前面的客人翻盘,甚至还有由于就餐客人多 服务跟不上 客人等不及中途结账退场的情况发生。短短几个月饭店就开不下去,实在令人始料不及。
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  很早前就听说过“商场如战场”“市场不相信眼泪”,似乎在这里有点印证。从饮食消费喜欢尝鲜的角度看,新开的代表“湘菜”系吸引了很多食客的味蕾。叫“江南人民公社”这个有怀旧特定名称的的招牌又吸引了很多人。不知道是不是这个原因引发了当时的火爆。当时我们的江东浪老师报道了一篇“江南人民公社”的帖子进一步向很多网友展示了店内特定的摆设和服务员引入注目的军装装束,帖子光点击量就达2万多人,也是直接的宣传了他们。为什么后来生意不行了?我在这里畅想一下:是湘菜不适合本地人的口味?或者是湘菜没有经过改进没有适合本地人的口味。或许是价格高了?没有做到特别地势、特定消费群体的市场定位。今天中午我在张山吃“狗骨头”:一份分量十足口味飘香的狗骨头,一份炒地皮,一份炒水芹,一份烧回卤臭干子加上两瓶啤酒、一份米饭总共才150元,这么实惠难怪“张山狗骨头饭店”的生意那么好,全场都爆满,我们还是另加的小桌子。回头再看看来安不是靠社会关系拉生意的饭店“穆老九”,正是由于他的清真特色和价格优势生意也是一直不错。
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   再回头看一下“江南人民公社”说那个饭店开的也说不上是高档的,看消费群体应该只是一般的自费顾客。如果价格和口味不适合再加上没有地方停车。不知道这是不是生意不好的原因。

   分析一下现在的“八大碗”,从字面上分析看这应该是面对平民的大众式类似靠近快餐的餐饮店。因为所谓“八大碗”就有平民的感觉,感觉是普通的农家菜,是大众式得得价格不会很高的菜。如果真的是我判断的定位,那他应该还能做一段时间。
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    由此看来做饭店除了靠良好的社会关系,靠做特色、靠价格优势、靠就餐环境、靠菜品适合本地的程度还是生存和发展的基础。(以上转帖)

      昨天、论坛几个网友实地探店,看见室内的装修、摆设和江南人民公社的时候一模一样,连喝水的小瓷缸子都没换。我们5个人吃了217元,店里这几天做活动送了我们一瓶宣酒,觉得菜的口味还不错,店里的客人也很多,我们付完帐和老板交流时老板也认同上面帖子中的观点,表示会磨合帖子中的观点,会正确定位做好自己的店。


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[LV.8]以坛为家I

发表于 2012-12-6 14:18:09 | 显示全部楼层
我早就发现了....
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发表于 2012-12-6 14:29:51 | 显示全部楼层
我还没去吃过人民公社就换了啊···餐饮就是这样···换来换去
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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2012-12-6 14:31:22 | 显示全部楼层
悲催。这类餐馆生意都不好做,本地消费能力有限。
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[LV.7]常住居民III

发表于 2012-12-6 14:37:14 | 显示全部楼层
昨晚去了 菜口味还不错。。。
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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2012-12-6 15:45:10 手机发帖 | 显示全部楼层
来安的这个公社做的很失败来自: iPhone客户端
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[LV.7]常住居民III

发表于 2012-12-6 16:29:16 | 显示全部楼层
在南京吃过一次江南公社  生意也不是特别好  菜没有特色  价格有点贵  来安的没去吃过
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[LV.7]常住居民III

发表于 2012-12-6 16:54:07 | 显示全部楼层
我饿了   。我想吃鱼
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[LV.8]以坛为家I

发表于 2012-12-6 17:38:36 | 显示全部楼层
分析透彻,有思考,有深度。
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[LV.7]常住居民III

发表于 2012-12-6 19:48:02 | 显示全部楼层
我喜欢他家的那糯米排骨。。。
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