酸菜鱼

我爱吃鱼

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。


【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

大非

OMG，我超爱吃鱼！！！！

义务者

很不错的........

贝壳小蜜

哦，卖糕的，我的最爱！

贝壳小蜜

大非 发表于 2013-1-15 15:23
OMG，我超爱吃鱼！！！！

哦，卖糕的，我的最爱！

秋枫

我滴个亲妈来  口水一地。。。。。。。。。。。。。

無訫

各个地方的做法不一样，不过我都喜欢吃。。