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本帖最后由 醉戏人间 于 2013-7-11 21:59 编辑
[url=]压榨油好?浸出油好?[/url] | | | | 2006年 09月 14日 11:04 深圳新闻网 | | 长期以来,我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法,只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。近年来,随着人们对食品健康的关注程度日益提高和“压榨油比浸出油健康”论断的风行,我国食用油市场的状况似乎有所改变。
据了解,压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。压榨法是采用纯物理压榨制油工艺生产而成,这种方法不涉及添加化学物质,保留了油料内的丰富营养,无化学溶剂污染,不含任何化学防腐抗氧化剂,保证产品的安全、营养、美味,符合人体健康需求,适宜长期放心食用,但缺点是出油率低。“压榨油工艺”目前在国内主要用于花生油、橄榄油、坚果油,菜籽油,芝麻油等高档油品。
浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
记者通过调查了解到:大多数消费者在购油时更关注食用油的品牌,对于两种工艺的区别,多数消费者认为压榨油优于浸出油。为了健康和安全,越来越多的消费者倾向于选择压榨油。压榨油在打着“健康安全”的旗号大力进军食用油市场,赢得部分商家和消费者认同的同时,也给长期以来主导市场的浸出油带来了极大挑战和危机。压榨油真的比浸出油更健康吗?
中国植物油行业协会秘书长王俊籽认为,从安全和环保上看,压榨油由于能够保持原有营养,油的品质比较纯;而浸出油则很难满足人们追求食品天然、环保的消费心理。
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