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醉翁亭中醉 作者：野马 醉翁亭中醉……这是何等的意境，何等的逍遥，且越咀嚼越得味，让人神思遐想无限。醉翁亭，中国四大名亭之首，亭城滁州的名片。在那里一醉是醉在山水之间也，是“得之心而寓”之醉；在亭城的亭子里成醉翁，是醉在当今美好日子里，是一种有品位、有档次的幸福之醉——这个醉，恐怕是连当年欧公也难以想象的“真醉”。倘若要真醉，酒是万万不能少的。酒是情绪的催化剂，酒是许多文化的浓缩液。杯中乾坤大，壶里日月长，道尽了人生的悠闲和惬意。 有关资料表明，“酒”竟然比人类的文明史还长。据说最早是野果落入树洞里发酵成“酒”，让猿猴尝了鲜，以致被大多数人记住了祖先的原始基因密码，从此不能隔绝。最早的酒是王权象征之一，擅自饮酒属僭越大罪，要被杀头的。历朝历代的征伐，宫廷中的奢靡，以及平民百姓的喜怒哀乐，酒都在其中扮演着貌似无关紧要却几乎不可或缺的隐性角色。独特的中国白酒，更是汲取五谷精华与宇宙灵气的产物。尽管过度饮酒有害健康，但它被人类正式认识的初始则是至高无上的圣药，直到现代医学也公认“禁烟限酒”，肯定它的特殊地位！ 中国白酒按不同香型和风格，林林总总，各有千秋，但有一条是殊路同归的：好的优质白酒，必然饮入不刺激喉咙，醉而不头痛，回味悠长。我是爱酒的，也就比一般人多关注些酒。一个偶尔的机会，我在中央电视台看到一条广告，其中一句广告词：醉翁亭中醉，琅琊古道酒……竟然是我家乡的酒上了央视，我顿时对它产生了浓厚兴趣。经熟人介绍，我找到了这家叫“涂中”的酿酒公司。涂（古音chú）中，滁州的古称，涂即涂水，现在的滁河。滁州钟灵毓秀，人杰地灵，境内的琅琊山保存着中国最大最完整的千年古道。这个酒，这个酒厂，似乎一下子将滁州的天灵地气全占了。但光听他们自己吆喝贴金似乎并不能服众，我决意一探究竟。 尚未进入厂区，一股浓郁的醪糟香在空气中弥漫，让爱酒的我倍感亲切。厂区内，现代化的厂房和办公楼井然有序，长青的树木，如茵的草坪，盆景花卉，还有翘檐的小亭，是工厂也像花园。 我寻香直奔一座高大的厂房，里面星罗棋布着数不清的方形大窑池。城砖似的酒曲块，同颗粒饱满的红高粮一起粉碎，再混合酒醅投入一人多深的窑池中发酵。待一段时间，取出上甑，蒸馏出酒。此刻，工人们在辛勤劳作，丝滑的原浆酒山泉般从酒甑中欢快流出。这让酒鬼的我难以自抑，忍不住尝一口，味道却像怪怪的矿泉水，并没有想象中的醇香。一位师傅见状笑道：刚出来的原浆酒口感并不好，须得窖藏、勾兑才行。造酒不存在什么高科技，就是拼真材实料和窖藏时间，造好酒就是造“良心酒”。这点我很有感悟，酒上升为文化，便同所有文化一样，真正有了沉淀才是上乘之作。 我又到隔壁的另一大厂房参观，同样不计其数的大酒缸被整齐埋在地里，只露蒙着“红盖头”的缸口在外。这些全是不同年份的窑藏原浆酒，由此按窑藏级别取出勾兑，便可调制出不同档次的成品酒了。 我为酒来，我为酒痴，这里的老总让我尽情地品尝他各种档次的酒。一勺进口，甘露绵柔，过喉堪比依云矿泉，咂摸回味，五谷粥香、淡雅幽兰；二勺畅饮，三勺四勺过瘾，五勺六勺醉意呈现。自觉失态，酒已尝遍。老总还一个劲地鼓动我：你照醉尝，看醉倒了你的头痛不痛？看他胸有成竹的样子，我到底没好意思，而我对这个酒已然不能忘怀。 不久亲友聚会，我特地喝了这酒，不想这回我真的酩酊大醉。奇妙的是，虽然我感到晕乎乎的，却未像以前喝许多别的品牌酒那样烧心、恶心、头痛，偶一打嗝更有一股不可名状的回味香。沉醉中，我的脑际恍惚只闪现：这泉、这亭、这山、这悠悠的琅琊古道……如梦如幻，如入仙境。
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千斤顶
