小兔子奶油蛋糕卷——情人节与甜品来个甜蜜约会吧

爱丽丝

今年的元宵节拥抱了情人节，哈哈，元宵节与情人节到一天了，今天做了个自己喜欢的甜品，自己犒劳一下自己吧。

       情人节无情人约会，咱就与甜品来个甜蜜约会吧。。。。。。

        做了个俺喜欢吃的奶油蛋糕卷，做成了小兔子的图案，充满了童趣。。。。。。



原料：
A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克

B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，红曲粉10克。

c:淡奶油150克，白糖20克，巧克力酱适量。

做法：

1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

3、用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。

4、将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。

5、用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。

6、把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。7、取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。8、将蛋黄糊倒到裱花袋内。9、在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。10、将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
11、放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
12、将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
13、让蛋糕片变得温热时。
14、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
15、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
16、用巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。








小兔子图案如下，下载放大打印就可以用了：

容嬷嬷

好可爱的蛋糕！回去我也学学！！  

吉祥

我不想学，就想吃~

爱丽丝

吉祥 发表于 2014-2-14 15:54
我不想学，就想吃~

一起做吧！！呵！

吉祥

爱丽丝 发表于 2014-2-14 15:57
一起做吧！！呵！

你做好带我吃吧~~哈哈~

爱丽丝

吉祥 发表于 2014-2-14 15:59
你做好带我吃吧~~哈哈~

猪！等着哦！！过几天！！！

吉祥

爱丽丝 发表于 2014-2-14 16:02
猪！等着哦！！过几天！！！

一个多月都等了，还在乎几天吗？

爱丽丝

吉祥 发表于 2014-2-14 16:02
一个多月都等了，还在乎几天吗？

吉祥

爱丽丝 发表于 2014-2-14 16:02

赶快赶快哦~~~我超想吃的~

爱丽丝

吉祥 发表于 2014-2-14 16:03
赶快赶快哦~~~我超想吃的~

行！