蟹粉狮子头

王安辉

蟹粉狮子头的做法步骤
1. 将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用；
2. 将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水；
3. 将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎；
4. 肥肉部分切丝后改刀成石榴粒；
5. 将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分；
6. 加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。将剥好的蟹肉倒入，拌匀；
7. 取锅，平铺上一层青菜叶；
8. 取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上；
9. 并在每个肉圆上盖上一片青菜叶，沿锅边倒下清水，没过肉圆；
10. 烧开后，改小火炖2小时以上即可。

轻风

不错，挺好