红烧羊肉

王安辉

一、制作红烧羊肉的用料
    1、主料：羊肉800g
    2、调料：酱油半碗、冰糖10g、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油适量、小葱10g、干红枣10g、啤酒1瓶、青蒜8g

    二、红烧羊肉的做法
    1、羊肉切块后清洗干净
    2、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
    3、煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
    4、锅中放入适量的食用油，加入冰糖
    5、中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
    6、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
    7、煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
    8、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
    9、加入半碗左右的酱油翻炒上色
    10、加入一瓶啤酒
    11、再加水，直到没过食材
    12、加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
    13、出锅前撒上青蒜即可