木须肉的制作方法

王安辉

木须肉是以猪肉丝和鲜鸡蛋为主料，再配点金针木耳炒制，是一道地道的扬州菜，在扬州很多家庭都会经常制作，是很普通的家常菜。味道清爽可口，营养丰富，今天就跟着新东方大厨来学习制作这道木须肉的方法吧。

原 料：
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

制 法：
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。

温馨提示：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

一夫

学习了，有机会自己在家试试。{:soso_e179:}

大头爸爸

看起来不错啊，明天偶也做一个{:soso_e179:}

温暖的阳光

非常有营养的美食。

硫酸

学校的时候木须肉就是土豆丝加鸡蛋