【山东移民文化】烙煎饼比赛

幸福预兆

【山东移民文化】烙煎饼比赛

      上世纪六、七十年代，我所在的南山小队，各家各户虽不算富裕，但还能用五谷杂粮填饱肚子，当时的生活水平比平田地带要稍强些（那时长山人称山下周边公社种水田的地方为平田）。因此，队里有十多个小伙子都通过别人介绍娶了山下平田的姑娘做媳妇，我小婶子就是江苏六合的。
      小婶子比小叔小8岁，17岁就嫁给了小叔，刚来的时候看小叔吃煎饼还以为是草纸不敢吃，一品尝感觉口味还不错，渐渐地也爱吃煎饼了。
      小叔会烙煎饼，小婶子跟着学，开始烙不成整个，总是烙着烙着就分成几半个了。小叔耐心指导：“鏊子面要用油袋子擦光亮，火要烧匀，烧热鏊子后，倒上糊子，用耙子从中间起将糊子均匀地转满鏊子，糊子半熟后，再不停地推压，等鏊子周边上的煎饼翘起时，然后揭下来放在旁边的盖顶上就行了（盖顶是用类似高粱穗杆的长莛子穿的圆形用具）。”小叔边口教边示范，小婶子也虚心地学。经过几次实践，小婶子终于学会了烙煎饼，水平甚至超过了小叔。小婶子的弟弟从六合来走姐家，遇到我小婶子烙煎饼时，有时也上去凑热闹，凑了几回，竟然也会了，只是不太熟练。
      另外几位从平田嫁到南山的媳妇知道小婶子学会了烙煎饼，连小婶子的弟弟都会了，羡慕得不得了，个个跃跃欲试，发誓坚决学会烙煎饼。她们有的跟妯娌学，有的跟婆婆学，有的跟丈夫学…灵巧点的几次就掌握了，笨些的个把月功夫也学会了。
      有一年元旦，队长邢七叔来了兴趣，要举行一次队级的烙煎饼比赛。比赛用的粮食是从生产队仓库称来的。比赛人员是平田嫁来的十几位媳妇。比赛地点在生产队公房。比赛规则很简单：一人一盆事先磨好的糊子，鏊子都是同样大小的，烧的草也是统一质量的蕻草；比赛设一等奖（25分钟内烙完的）、二等奖（30分钟内烙完的）和三等奖（35分钟内烙完的）三个奖项；一等奖奖励10分工（当时一个男劳力上一天班苦10分工），二等奖奖励8分工，三等奖奖励5分工。
      队长“哨声”一落，比赛开始。看，十几位参赛选手，个个将糊子和得不稀不稠，点着草烧热鏊子，然后用油袋子把鏊子面擦得铮亮，左手舀一勺糊子倒在鏊子中间，耙子随着右手不停地转推，一张完成，抓紧烙下一张，有的一边烙还一边瞥视别的选手的进度。这场面真像一幅美丽的画卷！听，勺子搅糊子的“吧唧”声，烧草的“啪啪”声，油袋子擦鏊子的“嚓嚓”声，糊子与热鏊子猛一接触的“滋滋”声，耙子碰撞鏊子的“哐哐”声，揭煎饼的“呼哧”声…各种声音交织在一起宛如一支交响曲，动听极了！开始几张各比赛选手的速度还差不多，十张以后却有了差距。烙得慢的连累带急头上都渗出了汗，尽管是冬天。前来看热闹的男女老少都不停地高喊“加油”。
      比赛结果：小婶子和邢四大娘获一等奖， 孙二婶子获二等奖， 其余均获三等奖。
      比赛过后，队长把所有的煎饼都平分给生产队全体社员，作为生产队元旦发给社员的礼物。
      参赛的，助阵的，当评委的，当拉拉队的，看热闹的，无不笑逐颜开。
      光阴荏苒，日月如梭，一晃40多年过去了，队里发生的事大多都模糊了，唯有这件让我记忆犹新。


         

少年狂

烙煎饼那可是山东山东娘们的拿手好戏。

月亮山

很好吃的煎饼！现在手工煎饼几乎见不到了，再过一段时间制作工艺也就失传了。

正德

少年狂 发表于 2014-8-24 18:07
烙煎饼那可是山东山东娘们的拿手好戏。

这不，嫁到山东来的娘们不也会了，，，，，，，，，{:7_306:}

正德

月亮山 发表于 2014-8-24 18:30
很好吃的煎饼！现在手工煎饼几乎见不到了，再过一段时间制作工艺也就失传了。

非物质文化遗产。。。。。。。。。

正德

{:soso_e163:}

城里种地

读这篇文字就像看电影似的，一幕一幕、活龙活现··············

来山来水

    故事很生动，特别是描写比赛时的场景真实可现，象声词“吧唧”  “啪啪”   “嚓嚓”   “滋滋”    “哐哐”    “呼哧”............，各种声音交织在一起，婉如一首交响乐！动听极了，这样的好文章不加分，情何以堪。

水云轩主人

把摊煎饼的过程描写的惟妙惟俏，一定是有生活的。

闲居滁州

有别于是否是山东媳妇的标准之一----烙煎饼。