关于滁州市2015年秋季学校食堂食品安全
督查方案的通知 各县、市、区食品药品监督管理局、教育体育局，市食品药品稽查支队： 根据滁州市食品药品监督管理局、市教育体育局联合下发的《关于开展2015年秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》（滁食药监办〔2015〕54号）精神，市食品药品监督管理局、市教育体育局将组成联合督查组，决定于近期对各县、市、区学校食堂食品安全工作进行专项督查。现将有关事宜通知如下：。 一、督查目的 通过开展监督检查，掌握各地学校食堂食品安全专项整治工作落实情况，促进各地进一步加强学校食堂食品安全监管，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实维护广大师生的健康权益。 二、督查内容 1、各地落实省、市食药监和教育部门工作部署，联合开展学校食堂食品安全监督检查情况； 2、以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制落实情况，学校食堂许可证持有情况，学校对食堂食品安全工作日常检查情况，学校食品安全管理人员配备情况，食堂从业人员健康管理情况，原料采购、加工制作、食品添加剂采购使用管理、清洗消毒规范情况，食堂卫生条件、食品留样实际执行、卫生设施设备配备运转等相关管理制度落实情况。 3、对检查中发现存在问题的学校，督促整改情况。对辖区内春季学校食堂检查的通报情况。 三、督查方式 督查的主要方式是实地检查、查阅资料。此次督查不听汇报（各地要准备汇报材料交督查组带回）。原则上每个县（市、区）现场抽查5家学校食堂（原则上包括2家中学食堂，1家小学食堂和2家幼儿园食堂；如有大学检查1家大学食堂，有特教学校的特教学校食堂必查），各地提供辖区内学校食堂名单由督查组选取。 四、检查组人员组成 成立2个检查组 一组： 组长：朱寰（市食药监局副局长） 组员：马骏、王保殿 检查范围：来安县、天长市、全椒县、琅琊区。 二组： 组长：丁瑞（市教体局副局长） 成员：周军、吴盖胜 检查范围：定远县、凤阳县、明光市、南谯区、开发区。 五、检查时间 督查组从9月8日起检查，每个县、市、区检查一天。 六、有关要求 各地要按照市食药监和教育部门有关加强学校食堂食品安全要求，做好相关准备工作，积极配合检查。请各县局将辖区内完整的学校食堂名单于9月2日前发送到 czsxfk@163.com邮箱。此次检查结果将在全市范围内进行通报。 附件 1、 滁州市学校食堂食品安全监督检查表(资料检查部分) 2、 滁州市学校食堂食品安全监督检查表(现场检查部分) 2015年8月31日 滁州市学校食堂食品安全监督检查表 (资料检查部分) 县（市、区）： 检查项目 | 检查内容 | 是 | 否 | 工作 部署 资料 | 辖区内学校食堂做到底数清、情况明，建立了各学校食堂档案 | | | 强化对学校食堂的日常监督管理，开展检查，有春季检查记录 | | | 开展了学校食堂量化分级管理，有评定表 | | | 制定了学校食堂食品安全整治工作方案，并组织实施 | | | 辖区内所有学校食堂向监管部门上报了自查报告 | | | 在当地主要媒体开展学校食堂食品安全监管检查工作宣传 | | | 教育部门组织开展对学校落实各项食品安全制度的监督检查情况 | | | 教育部门组织学校对学生开展食品安全知识宣传教育工作情况 | | | 明厨亮灶和电子远程监控工作开展情况 | | |
检查人员： 检查时间： 年 月 日 附件2： 滁州市学校食堂食品安全检查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负 责 人： 联系电话： 检查项目 | 检查内容 | 是 | 否 | 食品 安全 管理 | 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 | | | 有健全的学校食品安全管理机构 | | | 有专职食品安全管理人员 | | | 落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任 | | | 开展经常性食品安全工作检查并有记录 | | | 制定学校对外承包食堂准入要求 | | | 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 | | | 督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度 | | | 量化分级管理规范 | | | 许可 情况 | 餐饮服务许可证在有效期内 | | | 未超出许可范围经营 | | | 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 | | | 食堂 环境 | 环境定期清洁,保持良好 | | | 具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 | | | 具有足够的通风、排烟设施 | | | 与厕所等污染源的距离在规定范围内 | | | 健康 管理 及培训 | 建立了从业人员健康管理制度 | | | 从业人员均持有有效的健康合格证明上岗 | | | 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品 | | | 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识 | | | 落实 索证 索票 制度 | 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账 | | | 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 | | | 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 | | | 库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求 | | | 清洗 消毒 | 配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 | | | 设立了专用餐饮具保洁设施（柜） | | | 消毒池与其他水池未混用 | | | 消毒人员掌握基本消毒知识 | | | 餐饮具消毒符合相关要求 | | | 食品 加工 制作 管理 | 没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 | | | 生熟食品未存在交叉污染 | | | 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 | | | 具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 | | | 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 | | | 使用食 品添加 剂情况 | 食品添加剂使用符合国家有关规定 | | | 达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求 | | |
市局检查人员： 检查时间： 年 月 日 被检查单位负责人签字： | 
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