苏东坡的招牌菜——东坡肉

两湖布衣

苏东坡的招牌菜——东坡肉

       苏东坡不仅是一个大文豪、大画家、政治家，还是一位资深的美食家，一个超级的“大吃货”，而且他不仅会吃，还会做，真是“吃货”里的佼佼者！这位“吃货”还用一句“自笑平生为口忙”来对自己总结，真可谓是再精辟不过了。要说苏东坡留下的招牌菜，很多人都能张口就来，那就是大名鼎鼎的“东坡肉”了。

       相传，苏东坡在担任杭州太守的时候，带领杭州的百姓疏导西湖之水。为了能够让百姓不再受水涝的威胁，过上安居乐业的生活，他带人把疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这就是我们今天，可以放松心情，慢步杭州西湖的——苏堤，也是西湖十景之一的“苏堤春晓”。这样不仅解决了西湖水患问题，还改善了当地的生态环境。

       当地百姓为了对苏东坡表示感谢，在过年的时候，就把他最爱吃的猪肉当作贺礼，送到了苏东坡家。苏东坡看着百姓送来的猪肉，十分感动。于是就按照自己在黄州当团练副使时焖制猪肉的方法，让人把猪肉切成方块，入锅焖制。等到猪肉做好之后，就分发给百姓。

       百姓看到苏东坡把自己送去的猪肉，做好了又送回来，尝了一口，味道十分鲜美，对这个父母官更加爱戴。有人专门跑去向苏东坡学习制作这种猪肉的方法，久而久之，人们就把用这种方法制作出来的肉叫“东坡肉”了。

       为制做这种肉，苏东坡还专门写了一首《猪肉颂》，在《猪肉颂》中，苏东坡祥细写出了做这种肉的方法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”到了现在，人们在东坡肉原制作方法的基础上又进行了改良，使得“东坡肉”更加味美，更加适合现代人的口味。

       还有一种传说：一天，苏东坡家里来了一位客人，他就烹制自己最爱吃的猪肉来招待客人。把猪肉放入锅中，加好调料和水之后，就放到文火上慢慢煨着。自己就开始和客人下起棋来，结果两人下得太投入，太高兴了，苏东坡就把锅中还煨着猪肉这件事给忘了。等到最后棋罢结束后，苏东坡才猛然想起锅中之肉，他原以为这锅肉会被自己搞砸了，没想到掀开锅盖一看，块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐。把这道菜端上桌子之后，客人一尝，也觉得猪肉汁浓味醇，糯而不腻，十分美味。苏东坡总结经验，就研究出了这道留名后世的菜。

       我比较信服前一种说法，任何艺术或艺术品，都必须得到人民的认可，才会被保留、发扬、传承。人民大众，才是中华瑰宝的真正守护神！

三飞

东坡肉，色泽鲜红，肥而不腻，味美汁浓，实为肉中极品！

两湖布衣

三飞 发表于 2017-8-28 09:29
东坡肉，色泽鲜红，肥而不腻，味美汁浓，实为肉中极品！

谢谢老师关注鼓励！！！！

正德

两湖布衣

正德 发表于 2017-8-28 09:55

谢谢！！！谢谢老师关注和鼓励！！！！{:1_367:}{:1_367:}{:1_367:}

正德

两湖布衣 发表于 2017-8-28 10:58
谢谢！！！谢谢老师关注和鼓励！！！！

之乎者也

好！

之乎者也

赞！

之乎者也

喜欢！

两湖布衣

之乎者也 发表于 2017-8-29 06:53
好！

谢谢！！！{:1_367:}