滁州最好吃的小笼包

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滁州的味道，从早晨烟气淼淼的汤包店开始的，春夏秋冬不论大小东南西北，汤包店总熙熙攘攘进出不停，让早起的人们忍不住的停下来，帅哥美女老少爷们的味觉总从这里苏醒，夹上一只汤包，轻咬，慢慢的吸口汤汁，闭上眼，停几秒，睁开仙女就在前面，店门那冉冉的蒸汽夹杂着汤包的鲜香味弥漫在静逸的街道上城市也因香味从光影中动了起来，这味道伴随了滁州人近百年，滁州虽然地处江北，汤包却传承了江南地道的味道，既有常州南派的咸鲜古早味也有后来的无锡南派的甜口，丝毫不输南京，扬州，芜湖，甚至有藏在小街小巷的夫妻店要超过这些城市过度商业化的汤包口感，，，，，，，，

小笼包的历史可上溯至北宋，现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。扩展资料：现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府（参考《常州地方志》），古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼包要到 “迎桂”（迎桂小包子）。迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、肉香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。小笼包真正成形的起源于近代江南常州府(今江苏省常州市)，而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时，在江南承传的中原美食之一，汤包则在经过了江南地区当地制作改进而来，严格的说，小笼包和小笼汤包不同的，，，，，，，，
小笼汤包，在滁州早晨的餐桌上绝对顶级的存在，早在民国时期就受到民众的欢迎，滁州的汤包最著名的来自傅同兴饭店的水晶包五一饭店的前身，七八十年代又有琅琊饭店，醒园，传统手工制作基本风味一致传承常州古早味咸鲜口略有别于无锡的南派甜口，但不知何时滁州的汤包渐渐的多变为甜口，南谯北路的五一饭店因为某种原因渐渐丢失了滁州味道，长吁短叹中，偶得指点钟楼巷的小苏州味道与众不同，寻迹此处，点上一笼感觉汤包要大了一圈，夹起来皮薄馅大，入口多汁肥美，馅料抱团Q弹，细品颗粒分明，咸鲜怡口，唇齿留香，还是那个味道，那个寻找了很久的老味道，，，，，，，原来滁州最地道的味道，还悄悄的藏在这，欣喜之余，和老板交谈了很久，很知老板年轻在劳动饮食服务公司待业，后夫妻二人自营面点一直到现在几十年了也没扩大，就这样坚守着老手艺，藏着滁州最地道的味道，，，，，，，，，在滁州品尝汤包，最基本的要素掌握，皮薄馅大，汤汁鲜美，肉馅抱团有颗粒感，没有腥味，专业所说的圈味，达到这几点基本放心的食用，说明使用的肉质量正常，制作汤汁的肉皮经过多次热水的浸泡，除去了腥味也就圈味，如果达不到这几点就拍桌走人吧，，，，，，滁州的味道原来藏在这里







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靖龙珏羊

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跟往事干杯

和来安城南饭店的汤包比起来差多了
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沪秦

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跟往事干杯 发表于 2021-7-5 23:41
和来安城南饭店的汤包比起来差多了

这去尝尝啊，来安这个地方确实有很多美食
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菲诚勿扰

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田甜

徐师傅168

我专业保洁、消毒的，她（他）们家厨房间要清洗一下了？
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山东人

水云轩主人