土匪油炸油坊赵老板

徐师傅168

我们的村子西北角有个地方叫赵家油坊，说起来这个地方在旧年间发生过一起土匪把人扔到沸腾的油锅里，被活活炸死的事，至今老一辈说起来，令人感到惊心动魄，毛骨悚然。

赵家油坊的赵油官经营着祖上留下来的油坊，他太爷叫赵油官，他爷爷叫赵油官，他也叫赵油官。拿现在的话来说就是典型的久经不衰的百年家族企业。如果赵油官还活着，那他一定是优秀企业家代表、人大代表、致富带头人啥的。

赵家油坊就是在临河的黄土崖上挖了一口好几丈高，好几丈深的大窑洞，周围几口小窑洞，小窑洞里是炒油籽的，几口大锅一字儿排开，锅底下燃着熊熊大火，炒油籽的人挥汗如雨，将油籽炒熟，是榨油的第一道工序。

还有磨坊，将炒熟的油籽用石磨磨出来，这时的油料已经变成近泥状，油汪汪的，用手能攥住块。这是榨油第二道工序。

第三道工序是将磨碎后的油料高温蒸煮，这也是油坊临河而建的原因，蒸煮油料需要大量的用水，并且水质的好坏对榨出油品质的高低有很大的影响。蒸煮好的油料要趁热用冰草包好，包油是个技术活，很多时候油官亲自指导，这是第四道工序。

第五道工序在大窑洞里，就是用杠杆原理榨油的装置，辘轳上缠着油浸泡透的麻绳，带动着木滑轮提起大杠杆，杠杆一头下压着冰草包着的油料，咯喳喳一阵响过后，指头粗的一股亮晶晶的油流到下面的大瓷缸里。

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这是我画的土法榨油的杠杆原理，画得不好，能说明问题就行！

打个比较容易理解的比方，赵家油坊就像现代工厂一样，有主厂房，主车间，大窑洞就是主车间，小窑洞就是辅助车间。

这就是赵家油坊的土法榨油，也是西北很多地方在旧年间用的土法榨油，我小时候，大概是上世纪八十年代中期，还见过这样用土法榨油的油坊，主要原料就是用胡麻籽，炒油籽也要掌握好火候，欠火候榨出的油香味淡，过火了榨出的油带有一股苦味，还有包油蒸煮油料等等都要有丰富的经验，不是一般人就能做出来的。现在榨油，油料往钢铁疙瘩里一倒，油已经出来了，榨出来的油没有灵魂，香味也远远没有土法榨出来的油浓郁。

扯得有点远了，都快变成科普文章了，我们还是接着说赵家油坊吧！赵家油坊是“半年开工半年闲”，因为赵家油坊榨出的油品质好，香味浓，方圆三四十里以内的人都来这里榨油，所以从胡麻收获以后，就有人开始预约榨油的日子了。我们就叫隔油。赵油官根据隔油的人数，确定开工榨油的时间，一般从冬月开始，祭奠了油神后，油坊就日夜不停的一直开到腊月十五前后关门歇业。油坊里，刘家在炒油籽时，李家的油已经往瓷缸里流了，到刘家包油开榨时，王家正炒油籽，一家一家的一直挨下去。

赵家油坊开工榨油的日子里，顺风三四里路都能闻到炒油籽的香味，有馋嘴的娃娃们抓起炒了的胡麻就往嘴里放，油籽的主家笑眯眯的看着，一点儿也不责怪。油坊附近的闲人们都端了旱烟锅来凑热闹，谝闲传，下象棋。三四匹大枣红骡子轮换拉磨推油，赵油官穿着一身油腻腻发亮的衣裳，一会看看炒油籽的，嘴里喊着过了过了过火了，把火小一点，一会儿有看看蒸煮油料的锅上，忙得不可开交。

（未完待续）


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水云轩主人

正德

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坚强

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靖龙珏羊

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沪秦

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田甜

龙沙快雪

看文中提到胡麻，使我想起当兵在河北省赤城，沽源和内蒙一带就是种植胡麻，用于炸油的。部队和老百姓都是食用清一色的胡麻油，比来安的莱籽油香。我部农场也种大量胡麻，我还参加过收割胡麻的劳动。
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