No.万麻辣豆腐（清爽版）

No.万 · 发表于 2011-9-26 15:21:48

因为家人不怎么喜欢辣的，就没有选择陴县豆瓣酱炒红油，改良了下，谓之清爽版的麻辣豆腐。
配料：豆腐、瘦肉、葱、姜、蒜、干红椒、花椒粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、芡粉、香油、盐、色拉油等。
做法：1、豆腐切块用开水浸泡下，瘦肉切丁挂桨（酱油、水、盐顺一个方向搅和）后倒点油搅拌下冰箱冷藏半个小时左右，其他辅料改刀待用。2、猛火、热锅、宽油把浆好的肉丁翻炒8分熟起锅。3、把辅料爆香下滤干水的豆腐掂几下锅或者平推豆腐，不能翻炒防止破碎，加水、酱油、花椒粉、黑胡椒粉大火3—5分钟，倒入肉丁，1分钟后勾芡、淋香油，盛盘，飘葱花。OK
浆好的肉丁

洗过桑那的豆腐

挨千刀的

成品

纸戒指 · 发表于 2011-9-26 15:29:12

沙发，万老板好久没来发贴了哈。
这个清爽版的，看起来不错。

幸福一家人 · 发表于 2011-9-26 15:39:36

中午吃的少，现在饿了，看到此帖，都流口水呢！{:soso_e120:}

No.万 · 发表于 2011-9-26 15:42:29

最近拆迁太忙了，做的菜也没有来及拍图。

不过，老万还是倡导家庭美食的。

纸戒指 · 发表于 2011-9-26 15:55:55

你那个鸭肫照的太花眼了，看滴我头昏。

夏不为利 · 发表于 2011-9-26 15:57:24

撒上蒜花就更香了，我最喜欢了

No.万 · 发表于 2011-9-26 16:01:19

总有失误的照片

No.万 · 发表于 2011-9-26 16:05:19

有空再上个爆香版的麻辣豆腐那个香啊

热情桑巴 · 发表于 2011-9-26 16:39:05

楼主真是好手艺。{:soso_e179:}

团团 · 发表于 2011-9-26 18:39:03

万总真是越来越厉害了~

[东门小吃] No.万麻辣豆腐（清爽版）

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