小草的晚餐～风尘三侠

三草

老婆对小草做菜的要求是“四菜一汤”，今天做的是“香煎芋泥饼、风尘三侠、凉拌葱香莴笋丝、红烧猪手、番茄蛋汤”。
“香煎芋泥饼、凉拌葱香莴笋丝”下次介绍，先说下搞笑小菜“风尘三侠”。
小草在来安吃羊肉串一个人也能吃个一、二百串，来上海后吃不到了，上海的海鲜烧烤多，但上海的羊肉串肉太毒、太假，从不敢吃，后来自创此菜解馋。因为做这个菜经常用猪肉冒充牛肉，自嘲为：“人在江湖，身不由己”，小草就象混迹其中冒充牛肉的猪肉，所以取了这个名字。
做法：羊肉、牛肉、脆骨、红椒均切柳叶段
新鲜的好羊肉难得，小草从来安带回羊肉，每次解冻一大块，煮熟后将瘦肉留下备用（生羊肉筋多，除里、外脊等羊肉能生炒，其他部位的肉做这个菜不好用）；
牛肉顶刀切手指条，用生抽、老抽、盐、水拌匀，加芡粉上好浆（小草一般都用猪肉来冒充牛肉）；

脆骨煮熟用冷水浸泡后切条（搞不到猪脆骨用超市买的鸡脆骨冒充）。

熟羊肉和红椒切条备用。
加工方法：
锅内加油，油温7成热加浆好的牛肉条，滑散，肉条变白且有弹性后盛出；
锅内加姜片、干辣椒、花椒，煸香后加脆骨和熟羊肉，翻炒均匀加入炒好的牛肉条和红椒，再加盐、老抽、孜然粉，翻炒至汁浓 后起锅
特点：1、三种口感，脆骨香脆，牛肉滑嫩嫩，羊肉干香，每一筷子吃起来的感觉都不一样，就像“射雕英雄传”里面黄蓉烧的菜：脆骨+牛肉是一中味道；脆骨+羊肉是一种味道、牛肉+羊肉是一中味道，单独吃又各是各的味道～～
2、不好看但是绝对好吃！就像我等丑男～{:soso_e106:}我的感觉好像回到来安吃烤羊肉，解馋、过瘾，聊解思乡之情，哈哈

下面是、
香煎芋泥饼、红烧猪手，其他家常菜不献丑了

香煎芋泥饼

水煮鱼

有手艺就是好到哪都饿不到而且还尽吃好的,羡慕+佩服

烟波浩淼

不错的美食。。。

三草

回复 3# 天空夕阳


    下次我先请你好好吃一顿，补充好体力，不吃好怎么会有力气减肥呢？{:soso_e113:}

大马蜂

厨子我说：还行……{:soso_e128:}

三草

回复 2# 水煮鱼


    我是为人民服务的，经常因为手艺不好被老婆骂～{:soso_e109:}

三草

回复 6# 大马蜂


    我在来安论坛发帖是解思乡之情，手艺粗糙，开心就好！{:soso_e181:}

大马蜂

回复 8# 三草


    真的还行，尤其是红烧猪手。

四海为家

会做菜真好、羡慕！