葡萄酒如何开瓶和倒酒

葡轩酒业

酒的温度： 先将葡萄酒从冰箱或冰桶中取出，触摸葡萄酒瓶是否达到饮用温度。

酒的瓶冒： 先用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处，将胶帽顶盖划开除去或用刀将整个瓶颈胶帽除去，

再用洁净的细布擦净瓶口和软木塞顶部的脏物。

酒的木塞：用葡萄酒开瓶器将软木塞拉出，再从瓶里向外用沽净细布擦拭一次，然后方可倒酒。

酒的沉淀： 开瓶前后如发现瓶底有沉淀物一般不影响饮用（通常是经过陈年培养的葡萄酒，

普通的新酒一般没有沉淀），应对这类葡萄酒静置一会，然后再徐徐倒入酒杯。

酒的苏醒： 将澄清的葡萄酒倒入无色透明的玻璃醒酒器中，以使葡萄酒在饮用前较多地接触些氧气，

这一过程被称为葡萄酒 “ 呼吸 ” 。

如何倒酒： 葡萄酒倒入高脚葡萄酒杯中，倒入量以 1/3 为宜，以便观其色、闻其香。

这样在摇动酒杯时才不至于将酒洒出。酒杯中的空余部分在摇动中充满葡萄酒的香气物质。

  

主客分明； 在餐桌上持酒者应先将第一杯酒倒给主人，待主人认可后再倒给嘉宾。

酒的保存： 对于一次没有喝完的瓶装葡萄酒，可用洁净软木塞塞上或倒入拧口小瓶中放入葡萄

酒恒温酒柜（偶尔也可用家用冰箱保持洁净的冷藏区替代）。余酒在二日内饮完，不会对酒质有较大影响。

鳄鱼

品尝葡萄酒，就是一种享受

孟洁

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