小鱼锅贴

爱恨 · 发表于 2013-1-17 15:15:06

用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
"小鱼"，鱼小，鱼鲜；"锅塌"，饼脆、味香；"鱼汤"，鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之，间品"小鱼"鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在，只要渔家的近亲好友到船上来，往往在早晚饭时常用此法待客，尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。

爱恨 · 发表于 2013-1-17 15:15:31

滁州的渔家庄不错........

贝壳小蜜 · 发表于 2013-1-17 15:16:59

我会告诉你们我中午吃了一盆鱼么？

快乐恰恰 · 发表于 2013-1-17 15:22:32

这种小鱼锅贴真是太喜欢吃了

正德 · 发表于 2013-1-17 16:27:39

图二更名副其实..........{:soso_e113:}

一夫 · 发表于 2013-1-17 17:58:10

看着就想吃，很诱惑人的。

来安新奥 · 发表于 2013-1-17 19:32:48

貌似不是讲来安的吧

专属兵 · 发表于 2013-1-17 21:25:35

哎哟呦，我的口水下来了！！！

無訫 · 发表于 2013-1-17 21:36:12

好像来安不是这样的做法。。

莫言的说 · 发表于 2013-1-18 08:15:55

表示很想吃啊！

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