宫保土豆虾球的做法

鹏与薇的幸福

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2、土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
3、锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
4、虾变色后，捞出沥干水分；
5、蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
6、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
7、加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
8、加入少许现磨黑胡椒粉；
9、再加入适量葱姜蒜粉；
10、根据个人口味加入适量盐；
11、最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
12、用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
13、取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
14、足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
15、变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
16、葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
17、加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
18、再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
19、锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
20、爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
21、倒入第18步中调好的料汁；
22、中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。