糖醋爽脆萝卜的制作方法

王安辉

主料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜。

调料：白糖、白醋、盐

1、白萝卜去两头，切成大薄片；胡萝卜切丝；黄瓜切成兰花型（先把黄瓜直着剖成两半，然后斜着切四刀，不要切断，第五刀切断）。

2、在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟（盐千万不要放多了，否则影响口感）。

3、等上述原料腌软后，挤干水分。用白萝卜片一片将适量胡萝卜丝捲成筒状。

4、把粗加工好的萝卜和黄瓜放入一大碗中，加白醋、白糖腌渍（糖和醋的加入量可以根据各人的口味决定，）大约12小时（腌渍时间长些，口味更佳） 。

5、将腌制好的筒状萝卜卷斜着切成小段。

6、黄瓜的第二、第四片折弯，做成兰花形。

7、把切好的萝卜卷在盘中摆成菊花形，黄瓜围边即成。