开元巷徐永华板鸭

观客

回复 9# No.万


      别什么什么刀工了。厨师刀法很多的，最上面的一层鸭脯肉是不是感觉很厚实啊（“直刀切”是体现不出这种效果来的），这是一刀一刀斜拉出来的，要的就是这种造型。

观客

回复 9# No.万

    其实，麻鸭、白鸭各有所长。白鸭的优点——干净、漂亮、实惠、肥而不腻。工艺好的话，白鸭和麻鸭做出的板鸭几乎没什么区别，一样鲜美；麻鸭肉质比白鸭细腻一些，但是外观差，能轻易的看见深色的毛钻，不用松香很难去除（鸭皮也就被浪费了）。再说，现在市场上活麻鸭不仅极少，而且价格不匪，15、6元1斤，一只5斤重的麻鸭买回来就需要 70、80元，加工成熟板鸭还剩3斤，一只麻板鸭估计要卖到90-100元。一般人很难承受这样的价格。所以既要迎合市民口味，又要经济实惠，应当首选白鸭。

No.万

很无语  白鸭和麻鸭的口味是不一样的 麻鸭口味可以淡点 白鸭口味要重点 便于掩盖腥味  看来你家的鸭子我永远不会 吃了

观客

回复 13# No.万


   那只是你个人看法而已，有点片面。评论要客观，我只相信一点——事实胜于雄辩。

观客

回复 13# No.万


    我不知道，现在来城卖板鸭的有几家用的是麻鸭？如果有，那一定是成倍的“亏本大甩卖”。您说白鸭有醒味，我不赞同，也没闻到过！

水果茶

还没卖就吵起来了，为嘛。。。。。。。。。。。。。。两家竞争啊。。。。。。。。。。。。。。{:soso__3453470312146074159_4:}

寒塘冷月

看着就有食欲哦，就在开元巷买吗？

东南西北

在哪有卖的？

观客

回复 17# 大南瓜


   “徐永华板鸭”电话订购，城内送货上门。18900506209；13645501595。

观客

回复 18# 东南西北


    “徐永华板鸭”电话订购，城内送货上门。18900506209；13645501595。